Cordero rápido (menos de 1 hora)
La Chef Cristina De Camilli (@cristicamilli) nos enseña a preparar su receta de “Cordero rápido (menos de 1 hora)”
Ingredientes (4 personas)
• 1 kg de cordero (pierna o paleta, deshuesada o con hueso pequeño)
• 3 dientes de ajo, laminados
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 50 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón (su jugo)
• Papas o zanahorias opcionales, cortadas en trozos pequeños
Preparación:
1. Preparar la carne
• Haz unos pequeños cortes superficiales y clava los ajos.
• Frota con sal, pimienta y jugo de limón.
• Coloca el romero y tomillo encima de la carne.
2. Sofreír rápido (opcional, para dorar)
• Calienta aceite en sartén grande y dora el cordero por 2–3 minutos por cada lado para sellar los jugos.
3. Hornear
• Precalienta el horno a 200 °C.
• Coloca el cordero en una bandeja, añade el vino y un poco más de aceite.
• Hornea 35–40 minutos, rociando con su jugo cada 10 minutos.
• Si agregas papas o zanahorias, colócalas alrededor de la carne desde el inicio.
4. Final dorado
• Subir a 220 °C los últimos 5 minutos para que la superficie quede dorada.
5. Reposar y servir
• Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
• Sirve acompañado de verduras de primavera, ensalada o papas al horno.
Tips
• El corte más pequeño ayuda a acortar el tiempo de horneado sin perder jugosidad.
• Puedes añadir un poco de mostaza o hierbas frescas picadas sobre la carne antes de hornear para un toque más aromático.
• Maridar con un vino blanco ligero.
