Víctor Lanz rinde tributo a la comida callejera en Maracaibo
Víctor Lanz: un chef francés que rinde tributo a la comida callejera con un toque elegante y elaborada con productos del Lago
Crédito: Reina Carreño Miranda
Aunque Víctor Lanz no ha visitado Maracaibo, ya se siente como parte de esta ciudad. Su cercanía con la comunidad marabina que hace vida en Bogotá le sembró la inquietud de venir a cocinar algún día en el Zulia. Freskadería lo hará posible este marzo de 2023.
A Víctor Lanz lo avala toda la experiencia y pericia de ser cocinero francés y de haber trabajado en restaurantes Michelin de la talla de Tetedoie, de una estrella Michelin en Lyon, Dinner by Heston Blumenthal, de dos estrellas y Bonham’s restaurant de una estrella, ambos en Londres.
Pero, por si fuera poco, Lanz conoce el paladar de la gente del Caribe, porque está radicado en Colombia y es chef y socio en:
Sauvage Restaurant Cocktail Bar, Bogotá.
ContraCorriente Tragos y Pesca, Bogotá.
Bao Social Club, fast food asiático, Bogotá.
Toda esa fusión de sabores y técnicas, preparadas con los frutos mas frescos del Lago de Maracaibo se pondrán sobre la mesa de Freskadería, en un tributo a la comida callejera, pero con aires de elegancia. El evento gastronómico será el próximo de 18 de marzo.
“Maracaibo es una ciudad donde tengo muchos amigos, entonces cuando me invitaron a cocinar algunas de mis especialidades allá dije si ‘de una’.»
“Maracaibo es una ciudad donde tengo muchos amigos, entonces cuando me invitaron a cocinar algunas de mis especialidades allá dije si ‘de una’. La idea es preparar mis recetas con los productos de allá”, reveló Lanz en comunicación exclusiva para EntreSocios
Para Lanz, su experiencia en Colombia le servirá para conquistar los paladares marabinos. “Aquí la gente es más de proteínas y harinas, eso es muy cultural, al igual que el gusto por las porciones grandes”, admite el chef.
Además, revela que en Colombia el uso de los productos locales de las fincas y de la pesca les dan a sus recetas un toque local que redunda en una cocina más natural, honesta y bastante orgánica.
La propuesta de Víctor Lanz en Maracaibo será una carta de ocho platos que incluyen langostino, tortillas, pescados enteros a la brasa, pinchos de pulpo y otros frutos del mar.
“Esperamos atender a unos 150 comensales en todo el día, con un menú que tendrá un toque diferente y de comida confortable como le gusta a la gente en Maracaibo”, asegura el cocinero francés.
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