Peperoni crece la Maracaibo cosmopolita que queremos

Hace escasos 5 meses se encendió de nuevo la esquina de Bella Vista con la 70, justo una cuadra antes de la casa del Gobernador. Una propuesta innovadora creada por empresarios visionarios que apuestan, con el compromiso: “De devolver la ciudad gastronómica y cosmopolita que todos queremos tener”. Esta ultima frase es un extracto de la conversación amena e inspiradora que sostuvimos con Luis Urdaneta, uno de los socios de Peperoni.

¿Cómo nace Peperoni?

El concepto nació con la idea de abrir una cadena de restaurantes de comida rápida italiana. Grandes marcas han ido abandonando la ciudad desde hace varios años, oportunidad que hemos sabido y podido aprovechar.

En los años de experiencia que tengo en el área de venta de utensilios y equipos de cocina ( unos 14 años aproximadamente) tuve la oportunidad de conocer sobre la tecnología que utilizaba la cadena de comida rápida Papa Jons para hornear. Al cerrar sus locales nos animamos y compramos los activos fijos ya que son locales que estaban adaptados para nosotros montar nuestro modelo de restaurante donde pudiéramos ofrecer las dos primeras cosas que más se consumen durante el fin de semana que es pizza y cerveza.

Así nace la idea de montar lo que hoy por hoy es el concepto de Peperoni:

Pizzeria y Birrería

¿Por qué invertir en una pizzería si hay muchas ofertas en la ciudad?

Bueno, nos hemos dado cuenta que a pesar de que han habido muchos emprendimientos en Maracaibo y que los italianos o las pizzerías son uno de ellos que abren con mucha frecuencia, determinamos que estaban abriendo pizzerías que vendían masa, salsa y queso derretido pero sin ningún valor agregado.

Ya que hablas de valor agregado, ¿Cual, o qué ofreces como elementos diferenciadores en Peperone?

Justo en este punto fue donde verdaderamente nosotros hicimos hincapié en decir, okey, yo quiero ser otro de esos que voy a vender pizza.

Pero ¿ Cómo lo vamos hacer? y nació la idea de empezar a generar un concepto con unos sabores especiales, diseñados para cada uno de nuestros productos, all donde entonces nuestro laboratorio de cocina y por supuesto de mi parte y de mi socio comenzamos a hacer el desarrollo.

1- Una masa de color, sabor y olor especial porque es una masa que tiene un proceso de elaboración de amasado y de fermentación lenta la cual hace que desarrolle, igual que el proceso la cerveza, el olor a cebada, el sabor a pan y por supuesto los alveolos y ese proceso de fermentación lenta ayuda a que la masa sea más digerible ya que entonces, durante el proceso de fermentación: la proteína, los almidones, azúcares todo eso se consuman, como resultado, una la masa mucho más digerible.

2- La salsa: Creamos una salsa marinara que tiene un proceso de elaboración entre el tomate y la cebolla que utilizamos dentro de la salsa y por supuesto nuestros ingredientes frescos para desarrollar una salsa que tuviera ese toque de malicia que queríamos. Es una salsa ligeramente dulce, ligeramente picante con color y sabor intenso muy característico de nuestra marca.

3- Diseñamos un Trade Marketing de sabores para que nuestra pizza tuviera combinación de olores y de sabores especiales; para eso decidimos intervenir previamente alguno de los ingredientes que ponemos en nuestra pizza por ejemplo tenemos productos que vienen crudos, salteados, pre cocidos y que se colocan en la pizza; por supuesto también una combinación de sabores especiales lo cual hace que las pizzas sean mucho más aromáticas.

4- Finalmente dijimos ¿ Qué más podemos agregar, qué más podemos hacer? y añadimos toques especiales: por supuesto nuestro queso que es perfectamente gratinado que viene sobre la pizza que viene sobre los ingredientes, muy muy muy tostadito eso es una graduación y un tiempo en horno perfecto, las pizzas de nosotros salen totalmente uniformes, doraditas. nuestro queso hace esa coronita marrón, hace la burbujita y cierra muy bien gratinado.

5- Nuestras pizzas no se mojan en el medio cuando las cortan. Es un negocio que fue conceptualizado para pedidos y entregas rápidas por eso diseñamos una masa y una pizza que perfectamente aguanta el tránsito que hay entre nuestra pizzería y tu hogar y por supuesto al otro día al volver a calentar las pizzas vuelven a tomar un sabor excelente, nunca se pone dura la masa.

Con nuestros elementos diferenciadores a muchas pizzas, hay que ir, hay que probarlas y hay que sentir, porque Peperoni está haciendo un trabajo muy bonito.

En menos de un año, dos locales:

Tengo mi experiencia previa con Súper Duper, nosotros estamos haciendo lo que se llama desarrollo Online y desarrollo OnArea.

Nuestro desarrollo Online buscar transmitir la misma sensación del ambiente que tiene nuestro local de Bella Vista pero repetido para Fuerzas Armadas. Cuando es Online es que tú entras y sientes que hay la misma sensación que tú entraras a un McDonald’s en Tokio, en Nueva York o en Venezuela. Lo mismo que queremos transmitir a través de nuestros Peperoni.

Repetido en dos áreas desarrollo Online y OnArea en Fuerzas Armadas.

¿Cuánto tiempo tomó materializar el proyecto?

Este es un proyecto que viene rodando desde hace más de un año y medio atrás. Enfocados en desarrollar toda esa oferta gastronómica que no planteamos desde el principio; obviamente cuando abrimos, no solamente pensamos en vender pizzas. La pizza tenía que ser nuestro principal producto pero estábamos pensando en todo una oferta gastronómica amplia: escalopa, pasticho y pastas también por supuesto unas entradas divinas que desarrollamos que se llama el Rol de Pepe, el tequeño de Luigi entre otros.

Son cosas que queríamos formar y que sabíamos que iba a tomar mucho tiempo antes de poder decir okey, tenemos el producto que queremos, vamos a darle nombre, forma, color y ambiente.

Es así como nace Pizzería Birreria Peperoni la cual trae para Maracaibo dos excelentes locales de valor agregado, donde tú puedes percibir que están hecho con cariño, con ambiente, con todo lo necesario para poder brindar una experiencia de dónde ir a comer, a tomar y a compartir con amigos.

Les voy a recomendar que vayan y prueben las pizzas con nombre de mujer dicen que son las que sabe mejor: la Michelina, la Francesca, la Fiorella, la Massima y la Stella todas son deliciosas y disponibles en el menú de Peperoni

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