“Blindamos Smashack” Hamburguesas con estilo smash.

Me comuniqué con mi amigo de toda la vida (lo considero un hermano) para comentarle una idea e hicimos un excelente equipo, nos complementamos en todos los aspectos posibles y blindamos “Smashack” en todo lo que estuviese a nuestro alcance para poder complacer a la ciudad con una nueva y única propuesta de hamburguesas estilo ‘SMASH’.

Por Titi Romero Pantin

Fotografías @foodcreativestudio

“Para la concepción de este emprendimiento tuvimos que evaluar diversos factores, algunos sociales y de mercado, y otros agregados como lo fue el famoso el Covid-19, el causante de esa realidad que vivimos durante todo el 2020 pero lo que nos impulsó a abrir este negocio”. Este es el abreboca de nuestra interesante y nutritiva conversación con Carlos Butrón.

Carlos Butrón de 23 años de edad, Chef Internacional y estudiante del 4to año de Medicina en la Universidad del Zulia (Luz) junto a su gran amigo Gabriel Villasmil de 24 años, estudiante de Derecho de la Universidad Rafael Urdaneta (Uru) tienen las papilas gustativas de los marabinos activamente adictas a las hamburguesas estilo Smash.

¿Por qué hamburguesas?

Me apasionan, es un mundo aparte y, a pesar de que hay muchísima variedad de ellas, me quise concentrar en la simplicidad, en la autenticidad y en un concepto que no hubiese en la ciudad. Personalmente siempre había querido tener mi propio ‘restaurante’, satisfacer el muy crítico paladar de los marabinos y mejor si era con hamburguesas.

La técnica smash (Aplastar) es muy utilizada en los EEUU y es la propuesta para nuestro blend de carne 100% premium, nunca congelada, siempre fresca y preparada al momento que al contacto con la plancha, genera que la corteza de la proteína se caramelice, concentrando sabores característicos y con gran jugosidad. A este proceso químico se le llama Reacción Maillard.

Nos enfocamos en 3 aspectos:

1.- El aderezo: Acidito, dulzón, que contrarresta la grasa de la tocineta, el queso y el de la carne.

2.- Nuestro blend de carne y la técnica que es el smash

3.- El pan de papa: Como dice Christian Galué.”Que no vuelve, que se queda allí, que abraza la carne, los ingredientes, que aguanta todo lo que se le agregue”

Sabores simples para generar recuerdos y más...

Siempre nos ha gustado hacer cosas distintas, en nuestra vida cotidiana repudiamos lo común, lo repetido y la monotonía de muchas propuestas en el mercado. Nos enfocamos en ofrecer un producto conocido y amado por toda la ciudad: las hamburguesas, pero bajo un enfoque americano, con una ejecución distinta al resto, con pocos ingredientes, sabores simples pero que generan recuerdos, momentos nostálgicos y familiares.

Desde el día 1 e incluso antes de abrir, la receptividad fue tremenda, nos dimos cuenta que la ciudad estaba preparada para culturizarse con este nuevo estilo de hamburguesas ‘Smash’ y que podrían marcar un antes y un después en el mercado. Eso simplemente nos impulsó y nos impulsa cada día para darles calidad e innovación a nuestros clientes.

Para nadie es un secreto que estés donde estés, emprender no se da de la noche a la mañana y muchísimo menos en la situación en la que nos encontramos. Tardamos un poco más de lo normal tratando de optimizar todos los procesos y así disminuir el margen de error.

Las alianzas

Lo más importante para nosotros siempre fue lograr la ejecución perfecta del producto, pero para eso necesitábamos encontrar ingredientes de calidad que se ‘casaran’ con la marca y que siempre formaran parte de nuestra propuesta. Es por eso que no dudé en contactar al maestro Christian Galué @pancasero para que nos ideara y horneara cada semana nuestra propia fórmula de pan de papa para hamburguesa. Christian para nosotros se ha convertido en un gran amigo y aliado, les damos las gracias a todo el equipo de “Pan Casero” por tan perfecta labor semana tras semana.

¡Llegó el 2021!

Como todo emprendedor, lo que queremos es seguir creciendo e ir llegando a muchísimas más personas, a aquellas que aún no nos conocen o que simplemente no han podido tener la posibilidad de probarlas.

También, nuestro sueño es llegar a tener un espacio físico para poder recibirlos y puedan disfrutar de la verdadera experiencia de la ‘Smash Burger’ en nuestras propias instalaciones, sabemos que a la mayoría les gustaría degustar el producto en el sitio, así que prometemos trabajar por ello.

Emprendedores, esto es para ustedes que son como nosotros

No tengan miedo, es un camino difícil, pero del que siempre podrán salir victorioso si se organizan, planifican sus ideas, creen un concepto congruente y sean ambiciosos para lograr sus objetivos.

El que quiere, siempre puede.

Deben trazar sus metas y con la ayuda de Dios estamos seguros las van a cumplir.