«7 Chef a 7 Tiempos» una perfecta coreografía para Famac
La 2da. parte de la Cena Rosa «7 Chef a 7 Tiempos» organizada por la Fundación Famac fue un verdadero deliete que activó todos los sentidos.
Los talentosos chefs zulianos demostraron una vez más su maestría en la cocina, presentando una propuesta de gastronomía venezolana conquistando a cada comensal. El menú inspirado en las difeentes regiones del país, definitivamante una obra de arte culinaria.
Sin duda que el compromiso con Fundación Famac se hizo sentir desde la planificación, el desarrollo y el resultado final de la tan esperada Cena Rosa ¨7 Chef a 7 Tiempos¨ con el impecable trabajo desarrollado por magníficos profesionales zulianos de la gastronomía, al presentar su propuesta venezolana para casi un centenar de comensales.
La inspiración de las titulaciones de cada tiempo es el resultado de un paseo por las diferentes regiones del país que sin pretensiones en sus ingredientes, resultó inolvidables por su elaboración, colorido y particular sazón, donde además la exquisita creatividad en el emplatado dejó a todos atónitos.
Néstor Mena, Valentina Lucena, Franklin Montilla, Gustavo Vargas, Pájaro López, Bianca Ríos, Arnaldo Manaure acompañados de Cristina Camilli y Johanna Blanco y la asistencia del competente equipo de cocina y de sala, elevando los sentidos al ritmo de la música venezolana.
Coctel de bienvenida
Choroní
Cava rosada con ciruela cereza
Cristina Camilli
1 Tiempo
Abreboca
De Los Altos Merineños
Rillete de trucha asalmonada sobre repitas de trigo andina.
Adaptacion de un clásico de la cocina francesa utilizando ingredientes autóctonos de nuestros andes: la trucha, la mantequilla, las hierbas y las arepitas de trigo).
Armonía: Cava Rosé
Responsables:
Rillete: Franklin Montilla.
Arepitas: Gustavo Vargas
2 Tiempo
Ensalada Piragüera en Texturas
De la gastronomía zuliana nuestra emblemática «Ensalada de Ruedas» versión timbal con crocante de papas, emulsión de aguacate, puré de zanahoria, huevito de codorniz intervenido en zumo de remolacha y un arenoso de zanahoria.
Armonía: Vino rosado
Chef Manaure
Chef Cristina Camilli
3 Tiempo
Araya
Transportar nuestros paladares a la bella Península de Araya con nuestra versión del tradicional Escabeche de Pescado.
Shot de lascas de pescado blanco confitado y conservado en vinagre y especias, arena de casabe infusionado con pimentón ahumado y emulsiones de pimientos verdes.
Armonizado con copa de cerveza Pilsen.
Ejecuta: Chef Valentina Lucena.
Asistente: Chef Alizo Silva
4 Tiempo
Tres Bollitos Viajeros
Tres bollitos pelones. El zuliano con masa de maíz blanco relleno de carne molida, el de oriente, de masa de plátano y mojito de chuchu y el de los llanos de masa amarillo relleno de guiso de cochino frito.
Armonía: Tinto Garnacha
Responsables: Equipo Mena
5 Tiempo
Armonía Mantuana
Ragú de Lomo Negro acompañado de ñoquis a base de yuca en salsa de stracciatella con reducción de lomo negro y queso madurado con crujiente de casabe y esferas de tapioca infusionadas en picante criollo.
Plato de tradición venezolana – Italiana.
Productos locales.
Armonía: Tinto Garnacha
Responsables: Vargas – Mena – Camilli
6 Tiempo:
Woarao
Del estado Zulia nuestra propuesta de cordero en crema de coco sobre canoa de arroz basmati enriquecido con espinaca, perejil y cebollín.
Armonía: Tinto Garnacha
Responsable: Franklin Montilla
7 Tiempo
Prepostre
Oro Negro
Celebra la riqueza cultural y la tradición de dos ingredientes que, cuando se unen crean una sinfonía de placer para los sentidos café y cacao con su rica historia que se remonta a civilizaciones antiguas de Venezuela, Bombón de chocolate relleno de Negro en Camisa.
La combinación de chocolate relleno de crema inglesa y torta especiada se funden en boca con una taza de café de origen tachirense cultivado a 1500 mts que le aporta a este bombón un equilibrio armonioso entre su dulzura y la robustez del café recién molido, creando una sinergia de sabores que se potencian mutuamente.
Johanna Blanco. @johaalgrano
Lourdes López. @chefpajarolopezs
Postre
Herencia Andaluza
Una tartaleta de galletas dulces con toque salado, rellena con un arroz con leche cremoso y coronado con una crema de chocolate aromatizado con crema de alba (licor de brandy).
Armonía: café de origen tachirense Fruto Santo
Bianca Ríos @arrozconlechemcbo
Cada tiempo fue una invitación a viajar por los sabores y tradiciones de Venezuela.
Colaboraron:
@albazete
@tiendaspractico
@rosacampoflores
@callme.majo
@tudecandido
@freskaderia
@frescamaron
@rinvacake
@Carneselrobledelnaranjal
@maramarketbodegon
@frutossantoscate_
@tuestaciondecafe
@costashrimp
@super_fina
@enriquekikeriveros
Inversiones y Servicio RYD.
Fotografía: @elyeyox
