La visión de Vicente Costagliola y sus restaurantes
«Mi misión con los restaurantes es que la gente salga 100% satisfecha”
Por: Vanescka León @vanesckaleonrp
Fotografías: Elio Ríos @elyeyox
Maracaibo es una ciudad de retos, pero también de oportunidades para aquellos con visión y audacia. Con tan sólo 32 años de edad, Vicente Costagliola, administrador de empresas de profesión, ha construido una creciente cadena de conceptos gastronómicos. Desde el inicio en medio de la pandemia hasta la reciente apertura de locales innovadores, Costagliola ha demostrado que con calidad y arriesgando, todo es posible en la capital zuliana.
Delish Burgers: el origen de la cadena culinaria
El primer proyecto de Costagliola fue Delish Burgers, iniciado durante la pandemia,un marca que, en sus propias palabras, lo «encantó con el tema de los restaurantes». A partir de allí, su espíritu emprendedor no se detuvo, sumando a su portafolio marcas exitosas y diversas como Tacoberto, Sole Mio, Sole Bar y Sano Pecado en el Padel Club Maracaibo. Actualmente, se prepara para el lanzamiento de dos nuevos conceptos que prometen revitalizar la escena local.
El primero es Vinny’s Trattoria, ubicado en la calle 72 con la avenida 10, donde se busca revivir el concepto de la trattoria italiana de precio accesible. «Es como revivir lo que era Pastamore en su momento, aprovechando ese segmento de mercado que nadie lo agarró», explicó. El otro gran lanzamiento es Los Fuegos, ubicado donde solía estar Señor Chang en el C.C. Costa Verde, será un restaurante de carne con la ambición de reactivar la vida nocturna contemporánea. Con tarima y un concepto diseñado para traer grupos, buscan revivir clásicos como «los miércoles de karaoke de Señor Chang, que era un clásico aquí en Maracaibo”, afirmó.
Claves: calidad y asociaciones
Aunque al principio le generaban «miedo» las advertencias sobre los altos costos y la dificultad de operar en Maracaibo, Costagliola afirma que la clave ha sido la calidad: «Con buena calidad siempre vas a tener una clientela que te va a seguir, que va a ir a tu restaurante porque le gusta el producto que ofreces», enfatizó.
Gran parte de sus proyectos nacen y crecen en sociedad. Delish y TacoBerto operan en asociación con su hermano Sebastián, y otros socios claves. La estructura de Sano Pecado es similar, involucrando a su hermano, Javier Muñoz y Valeria Romero. De cara a las nuevas aperturas, se asocia con un amigo para el concepto de Los Fuegos, mientras que Vinny’s Trattoria es una colaboración con su hermano. Sin embargo, en Sole Mio y Sole Bar, Costagliola ejerce un liderazgo individual, contando con el apoyo fundamental de la chef Mónica Costagliola, quien es su mamá.
La apuesta por el C.C. Costa Verde
Una gran parte de sus negocios se concentra en el Centro Comercial Costa Verde. El primer local le gustó por su ubicación, y ahora Costagliola apuesta firmemente por convertirlo en un «centro comercial gastronómico». Además del restaurante Los Fuegos, prepara en el centro comercial la extensión de su marca Sole: Sole Mercatto, un proyecto que ofrecerá todos los productos de sus restaurantes empacados al vacío.
Fe en Maracaibo y visión de futuro
Vicente al graduarse de bachiller se mudó a los Estados Unidos de América para iniciar sus estudios universitarios, tuvo oportunidades de obtener una beca por ser deportista, pero eligió volver: «Yo vivía afuera… y a mí no me gustó, la verdad, extrañaba Maracaibo y eran otros momentos, pero todavía hoy en día le sigo teniendo mucha fe».
Su premisa para la ciudad es: «aportar empleo a muchas familias, que en verdad lo necesita la ciudad, muchas fuentes de empleo, y ofrecer opciones gastronómicas de alto nivel”.
«El placer más grande que hay es cuando llegas a los restaurantes y ves que están full, ver a la gente con una sonrisa en la boca cuando comen y haciendo con la cabeza una señal para afirmar que la comida está increíble», concluyó.
Para él, la competencia es lo más sano, ya que obliga a la mejora continua. Su filosofía se centra en la experiencia completa: cocina, barra y atención. «Mi misión con los restaurantes es que la gente salga 100% satisfecha«, y para lograrlo, prefiere el boca a boca a las grandes inauguraciones.
Dedica el 100% de su tiempo a sus restaurantes, encontrando esparcimiento en el golf, el pádel y, curiosamente, cocinando en casa a pesar de tener tantos locales. De cara al futuro, Costagliola seguirá apostando por el desarrollo gastronómico, con el ambicioso objetivo de que sus proyectos sean «los mejores en cada uno de sus conceptos”.
Publicado en la revista impresa EntreSocios (Edición 177)
