Reflexiones sobre la Cocina con Rafael Cartay e Iván García

Esta mañana, el Hall de Presidentes de la Cámara de Comercio de Maracaibo fue la sede de un encuentro organizado por @mcbogastronomico para pensar la cocina con visión empresarial, bajo la premisa de que la gastronomía no es solo un menú, sino también identidad, memoria y negocio. El evento, dirigido a cocineros, estudiantes y público en general, se centró en analizar el valor de las cocinas populares venezolanas a través de su historia, su rentabilidad y su futuro.

La jornada, que contó con el aval de la academiavenezolanagastronomia, incluyó la participación del Dr. Rafael Cartay (@cartaycocinasregionales), reconocido investigador quien compartió sus “Reflexiones sobre las Cocinas Populares de Venezuela”. Asimismo, se presentó oficialmente el Programa Nacional de Cocinas Regionales de la propia Academia, una iniciativa que busca preservar, documentar y proyectar el patrimonio culinario nacional como un activo cultural y productivo.

Por su parte, el chef @ivangarciah, invitado especial de la mañana, explicó cómo ha construido su propuesta desde el respeto al territorio y el trabajo con los productores a través de proyectos como @kilometrovzla. En su intervención, se destacó cómo su mirada ha cruzado fronteras llevando sabores como el asado negro, el papelón y los golfeados hasta Belgrado, manteniendo a @elbosquebistro en Caracas como una referencia de la cocina venezolana contemporánea que representa identidad y futuro.